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餐飲消息

餐飲營銷中的“小花招”

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/10/30     瀏覽次數:    

  在飲食行業中贈送的花樣很多,有的不收服務費,有的打折扣,還有的免費提供啤酒。


  寧波有一家鴻興飯館餐飲店,開始生意不好,一天忙下來賺不了多少錢。

  老板姜某為這事很苦惱,后來他想了一個辦法,買通航船老大,讓他為自己做義務宣傳員,說鴻興飯館餐飲店出售紹興酒,價格比市上便宜一半。鄉下人貪便宜,果然生意慢慢好起來,買酒的人多了,有的就坐在里面吃飯。可是這辦法畢竟不是長久之計,酒從紹興運來,每遇缺酒時,吃飯的人就沒有了。于是姜老板想了一個花招,只要顧客吃飯,每人供應500克黃酒,是白送的,不會喝酒的人可以給別人喝,但不準帶回去。他的這一招果然靈驗,許多會喝酒的人都到他的飯館餐飲店來吃飯了。

  姜老板的營銷策略是先給予后回收,給人一些甜頭,讓顧客大吃大喝,酒一下肚,什么都好說,飯菜貴一些也無所謂。先投入后回收,這叫做舍不得老酒做不成生意,真可謂用心良苦啊!

  無獨有偶。1984年,在沈陽市一條繁華的街道兩旁,一國營飯館餐飲店與一個體飯館餐飲店在早點經營中展開了激烈的競爭。國營飯館餐飲店賣的油條每公斤1.4元,憑糧票每公斤給1.5公斤;而個體飯館餐飲店賣的油條每公斤1.4元,實際就給1公斤。很明顯個體飯館餐飲店處于不利的地位。

  為了在競爭中戰勝對手,個體飯館餐飲店認真分析了對手和自己的優勢:國營飯館餐飲店的優勢是給的多,而我們是小而靈活質量好。在早點的品種里,油條的利潤是占大頭的,而豆漿的利潤卻是微薄的。于是,他們打出了吃油條的顧客免費喝豆漿的牌子。結果,到個體飯館餐飲店吃早點的人越來越多,油條的銷量自然就上來了。
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